Marc Mößmer ist Vorreiter und Initiator der biologischen Fischzucht. Da es in den 90er Jahren noch keine Bio-Richtlinien gab, hat er sie einfach selbst ins…
Isi5. April 2023
Ich bin selber ganz begeistert von diesem Wintergericht. Der Fisch passt perfekt mit der Sauce zusammen und das im Ofen geschmorte Wintergemüse ist die ideale…
Isi21. Februar 2023
Muscheln haben von September bis Ende April Saison. Als Merkregel galt früher, Muscheln nur in den Monaten zu essen, in denen ein R im Monatsnamen…
Isi9. Februar 2023
Die Grundidee für mein Rezept stammt von britischen Starkoch Jamie Oliver. Er nimmt für dieses Gericht Seeteufel und verwendet Basilikum für das Pesto. Ich verwende…
Isi4. Februar 2023
Wer Venedig kennt, liebt es meistens und ein Grund sind oft auch die vielen kleinen Bars, in denen es zum Aperó meistens vorzügliche kleine Köstlichkeiten…
Isi15. September 2022
Das ist ein Gericht, das ich erst vor kurzem für uns entdeckt habe. Das Rezept entspricht sicher nicht ganz dem Original, weil ich keinen Bierteig…
Isi12. April 2022
Die Idee zu diesem Rezept habe ich von Freunden aus Innsbruck, die mir ein privates Kochbuch mit dem schönen Titel "A litte bit of everywhere"…
Isi3. März 2022
Das ist der Auftakt zu einem feinen Herbstmenü. Alle Gänge lassen sich gut vorbereiten und sind somit ideal, wenn Gäste kommen. Los geht es mit…
Isi29. September 2021
Ich freue mich so, da jetzt so viele Kräuter sprießen und würde am liebsten die ganze Zeit damit kochen. In diesem Rezept sind wilde und…
Isi21. Mai 2021
Ich bin im Moment ganz fischverliebt. Seit "Lieblingsfisch" am Karmelitermarkt ist, freut es mich gleich doppelt, Fisch in Wien zu kaufen und was Köstliches daraus…
Isi30. April 2021
Fisch in Sauerampfersauce habe ich vor 25 Jahren im frankophilen Luxemburg zum ersten Mal gegessen. Und es hat mir extrem gut geschmeckt. Seit damals werde…
Isi20. April 2021
Der Frühling ist da, wenn der Bärlauch sprießt. Ich freue mich ziemlich darüber, da ich doch, mit wenigen Ausnahmen, nur saisonal koche. Und jetzt kommt…
Isi13. April 2021
Mit fällt es schon selber auf, ich habe eine Schwäche für geräucherten Fisch. Das liegt vielleicht auch daran, dass ich immer wieder am Millstättersee bin.…
Isi2. November 2020
Sgombri werden in Öl eingelegte Makrelen in Italien genannt. Sie haben eine fleischige Konsistenz und sind die ideale Basis für eine pikante Fischcreme. Die übrigens…
Isi6. Oktober 2020
Das ist ein herrliches Sommeressen. Es ist flott gemacht und perfekt für ein Abendessen nach einem heißen Sommertag. Am besten schmeckt es natürlich mit einem…
Isi22. Juni 2020
Im Winter gebe ich Suppen den Vorzug, in der wärmeren Jahreszeit gehört meine kulinarische Gunst den Salaten. Meine Salatkombinationen orientieren sich dabei immer daran, was…
Isi26. Mai 2020
Endlich gibt es wieder Spargel. Er ist so unglaublich vielseitig und es macht mir großen Spass, immer wieder neue Kombinationen auszuprobieren. In diesem Rezept kombiniere…
Isi2. Mai 2020
Dass ich die italienische Küche liebe, ist kein Geheimnis. Ich mag die Klassiker sehr gerne, besonders Pasta Carbonara. Es macht mir aber auch viel Freude,…
Isi13. März 2020
Schnelle Suppenrezepte kann es nie genug geben. Eine feine Suppe ist immer noch mein liebstes Abendessen in der kälteren Jahreszeit. Die einfache Erdäpfelsuppe wird durch…
Isi3. März 2020
Kein Fasching ohne Heringssalat. Das ist seit Jahren meine Devise. Am liebsten mag ich den Heringssalat ganz klassisch mit Kartoffeln, weißen Bohnen und natürlich selbst…
Isi15. Februar 2020
Diese edle Pasta-Sauce habe ich bei meinen lieben Kärntner Freunden erstmals gegessen. Ich habe dieser schnell gemachten Sauce mit dem gerösteten Zwiebel noch meinen persönlichen…
Isi16. Januar 2020
Als Kind waren Kartoffelpuffer eines meiner Lieblingsessen. Ich habe sie mir sogar zum Geburtstag gewünscht. In diesem Rezept habe ich meinen Kindheitsfavoriten veredelt. Es ist…
Isi4. Januar 2020
Ich liebe Thunfisch. Aber es begleitet mich beim Genuss immer ein wenig das schlechte Gewissen, da einige Arten vom Aussterben bedroht sind. Deswegen achte ich…
Isi13. November 2019
Du suchst noch nach einem Häppchen zum Aperitif und es muss schnell gehen? Dann kommt hier die Lösung. Ein feiner Räucherfisch-Aufstrich auf geröstetem Brot. Zutaten…
Isi8. September 2019
Auch die Franzosen haben eine Pizza - und noch dazu eine besonders köstliche. Als Snack gibt es sie bei fast jedem Bäcker in Südfrankreich zu…
Isi12. August 2019
Ein feiner Fisch ist ein Hochgenuss. Am besten schmeckt er direkt aus dem See. Damit er im Sommer nicht immer einfach nur am Grill landet,…
Isi2. August 2019
Diese Pasta ist ein gutes Beispiel dafür, dass auch wenige Zutaten ausreichen, um etwas Delikates zu kochen. Wenn du Sardellen, Petersilie, Zitronen und Knoblauch daheim…
Isi7. Juli 2019
Was für uns Österreicher das Fleischlaberl ist, ist für die „Nordlichter“ das Fischlaibchen. Fisch in seiner unaufdringlichsten Form sozusagen. Für diese Laibchen hier lassen sogar…
Isi21. Mai 2019