Auch die Franzosen haben eine Pizza – und noch dazu eine besonders köstliche. Als Snack gibt es sie bei fast jedem Bäcker in Südfrankreich zu kaufen. Sardellen, Zwiebel und Oliven machen diese Pizza besonders pikant. Sie schmeckt auch kalt hervorragend und ist der ideale Party-Snack.
Zutaten
für 1 Blech
Teig
- 225 g glattes Mehl
- 1 TL Trockengerm
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
Belag
- 700 g geschälte Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 4 TL Olivenöl
- 50 g in Öl eingelegte Sardellenfilets
- 4 – 5 EL schwarze Oliven ohne Kern
- 2 – 3 EL Kräuter der Provence
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Teig
Die Trockengerm im lauwarmen Wasser verrühren und mit den restlichen Zutaten gut vermischen und zu einem geschmeidigen Teig kneten bis er eine elastische Konsistenz hat. Zugedeckt für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Die Teigmenge sollte sich etwa verdoppeln.
Belag
Die Zwiebeln halbieren und in feine Ringe schneiden. In Olivenöl für etwa 30 Minuten schmoren, bis die Zwiebeln weich sind. Sie sollten eine schön goldige Farbe haben. Ganz wenig salzen, da die Sardellenfilets ausreichend Salz mitbringen. Pfeffern und den gehackten Knoblauch unterrühren. Die Zwiebelmasse etwas abkühlen lassen.
Den Teig nach der Ruhezeit noch einmal für eine Minute kneten. Den Teig auf ein geöltes Blech geben. Die Zwiebelmasse gleichmäßig darauf verteilen. Dann kommen die Oliven und die nicht zu klein geschnittenen Sardellen darüber. Zum Schluss mit den getrockneten Kräutern der Provence und etwas Pfeffer würzen. Vor dem Backen noch für 30 Minuten gehen lassen. Dann im auf 220 Grad vorgeheizten Backrohr für 25 bis 30 Minuten backen.
Tipp
Du kannst zur Abwechslung auch klein gewürfelte Tomaten unter die Zwiebelmasse geben.
