Was macht einen guten Risotto aus? Wichtig sind natürlich die Zutaten. Allen voran der Reis, entweder nimmst du die Sorte Arborio oder Carnaroli. Beides sind Mittelkorn-Reissorten.…
Isi23. September 2022
Zu Weihnachten darf es etwas Besonderes sein und dazu zählt für mich auch ein Stück gutes Fleisch in Bio-Qualität. Es ist für mich immer wieder…
Isi10. Dezember 2021
Beim Fleisch bin ich immer sehr kritisch und gebe prinzipiell bio den Vorzug. Was bei Schwein und Kalb nicht immer so einfach zu bekommen ist.…
Isi20. März 2021
Der Faschierte Braten führt ja innerhalb der traditionsreichen Bratenfamilie mit Schweins- und Rindsbraten ein Mauerblümchen-Dasein. Das gebührt ihm mit Sicherheit nicht, ganz besonders dann, wenn…
Isi11. März 2021
Heute gibt's einen Schweinsbraten, so wie ihn meine Mutter gemacht hat. Das Geheimnis liegt in den Zwiebeln, die mitgebraten werden und am Ende der Bratzeit…
Isi5. Februar 2021
Das Rindsgulasch begleitet mich seit meiner Kindheit. Als Kind mochte ich lieber den Saft, das Fleisch war mir oft zu fett. Mittlerweile nehme ich einfach…
Isi21. Januar 2021
Einer meiner absoluten Favoriten ist Vitello tonnato - wenn das auf der Speisekarte steht, wähle ich es mit ziemlicher Sicherheit immer. Und zu besonderen Anlässen…
Isi7. Dezember 2020
Krautrouladen klingen total altmodisch, dabei sind sie so köstlich. Noch dazu mache ich eine besonders g´schmackige Paprikasauce dazu. Ich finde sie sind zum Eingraben gut.…
Isi26. November 2020
Und immer wieder Frankreich. Wenn ich schon nicht dort bin, das kulinarische Lebensgefühl gibt's bei mir trotzdem. Diese Rindschnitzel lösen bei mir gleich Urlaubsgefühle aus.…
Isi30. Juli 2020
Und wieder einmal gibt es einen österreichischen Klassiker. Diesmal das Reisfleisch - das österreichische Risotto sozusagen. Es ist einfach zu machen, braucht allerdings ein wenig…
Isi17. Juli 2020
Als Kind gehörten Gefüllte Paprika nicht gerade zu meinen Favoriten. Irgendwie war mir die Fülle immer zu kompakt. Deshalb habe ich etwas getüftelt und nehme…
Isi15. Juni 2020
Alle die Fleisch essen, lieben Fleischlaberl. Zumindest habe ich noch niemanden getroffen, der sie nicht mag. Sie schmecken warm und kalt, mit Püree oder am…
Isi24. April 2020
Das Filet ist und bleibt das Edelstück des Rinds. Es ist etwas Besonders und so soll es auch behandelt werden. Es reiht sich wunderbar in…
Isi11. Dezember 2019
Der Wiener Beinschinken hat Tradition. Bereits seit 160 Jahren steht der Name Thum für feinsten handgemachten Schinken. Ich spreche mit dem Schinkenspezialisten und Fleischhauer Roman…
Isi10. Oktober 2019
Dieses Gericht ist einer meiner persönlichen Favoriten der Fleisch-Küche. Allerdings findet sich dieser italienische Klassiker zu meiner Überraschung selten auf heimischen Speisekarten. Macht nichts. Ich koche…
Isi24. August 2019
6.000 Kilo Fleisch isst jede ÖsterreicherIn durchschnittlich im Lauf des Lebens. Das sind etwa 1.300 Tiere für jeden einzelnen von uns – so eine Berechnung…
Isi21. August 2019
Groß und Klein liebt faschierte Laibchen. Damit sie nicht immer gleich schmeckem, würze ich sie in diesem Rezept mediterran - mit Kräutern und Zutaten, die…
Isi20. August 2019
Ich selbst jage nicht, kenne aber in Kärnten einige Jäger und deswegen gibt es heute einmal Wild. Wildfleisch ist die Ur-form von bio - mehr…
Isi10. August 2019
Der Würstelstand ist ein Ort, an dem ich eigentlich ganz selten bin. Ich bin keine Fleischtigerin, aber wenn ich Fleisch esse, sind für mich Herkunft…
Isi21. Juli 2019
Italienisches Essen gehört für mich zum guten Leben einfach dazu. Abwechslungsreich, mit viel Geschmack und zum Wohlfühlen. Ein besonderes Soulfood ist diese Pasta mit würziger…
Isi15. Juli 2019