Diese würzige Suppe ist auch für Veganer eine Freude. Mit einem Stück Brot taugt dieses asiatische angehauchte Süppchen auch als Hauptgericht.

Zutaten

für 4 Portionen

Teig

  • 500 g Zucchini
  • 3 mittlere mehlige Kartoffel
  • 1 mittlere Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz & Pfeffer
  • 2 – 3 EL gelbes Curry-Pulver
  • 750 ml Wasser
  • Olivenöl

Zubereitung

Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini grob würfeln. Die fein geschnittene Zwiebel in etwas Olivenöl hellbraun rösten, dann kommen die Kartoffelstücke und der fein geschnittene Knoblauch dazu. Mit dem Wasser aufgießen und für etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dann kommen die Zucchini-Stücke und die Gewürze dazu. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Zucchini weich sind. Dann mit dem Pürierstab mixen und noch einmal abschmecken.

Tipp

Nimm nach Möglichkeit Madras-Curry-Pulver, das enthält etwas mehr Chili.

Isi

Isi

Ich koche mit Leidenschaft. Genießen mit Verantwortung ist mein Credo.

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