VEGANES Rezept: Diese würzige Suppe ist auch für Veganer eine Freude. Mit einem Stück Brot taugt dieses asiatische angehauchte Süppchen auch als Hauptgericht.
Zutaten
für 4 Portionen
Teig
- 500 g Zucchini
- 3 mittlere mehlige Kartoffel
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz & Pfeffer
- 2 gestrichene EL gelbes Curry-Pulver
- 750 ml Wasser
- Olivenöl
Zubereitung
Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini grob würfeln. Die fein geschnittene Zwiebel in etwas Olivenöl hellbraun rösten, dann kommen die Kartoffelstücke und der fein geschnittene Knoblauch dazu. Mit dem Wasser aufgießen und für etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dann kommen die Zucchini-Stücke und die Gewürze dazu. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Zucchini weich sind. Dann mit dem Pürierstab mixen und noch einmal abschmecken.
Tipp
Nimm nach Möglichkeit Madras-Curry-Pulver, das enthält etwas mehr Chili. Sei beim Würzen mit Curry nicht zu ungestüm, lieber nachwürzen, da jede Sorte unterschiedlich intensiv ist.
Die Zucchinisuppe wärmt nicht nur den Magen, sondern auch das Herz ♥️ ein tolles Rezept – perfekt für kalte Tage
Danke Dir Lilli, freut mich, dass dir das Rezept gefällt und die Suppe schmeckt!Noch einen schönen 1. Adventsonntag