Wenn´s draußen besonders heiß ist, bleibt die Küche am besten kalt. Frisches Obst und Gemüse sind dann bei mir immer besonders gefragt. Oft auch in Kombination. Nektarine und Tomate harmonieren dabei besonders gut.
Zutaten
für 4 Personen
- 6 – 8 kleine Tomaten
- 2 reife Nektarinen (oder Pfirsiche)
- 1 großer Büffelmozzarella
- 6 EL Olivenöl
- 2-3 EL Zitronensaft
- Basilikum
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Für das Dressing das Salz im Zitronensaft auflösen und mit dem Olivenöl zu einem cremigen Dressing schlagen. Nektarinen, Tomaten und den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und zu kleinen Türmchen schichten. Dazwischen ein paar Blatt Basilikum reingeben. Zum Schluss mit dem Dressing übergießen. Schmeckt am besten mit einem frischen Baguette.
Tipp
Frische und geschmackvolle Zutaten sind für eine gute Küche immer Voraussetzung. Bei diesem Rezept ist es besonders wichtig, dass die Tomaten und Nektarinen reif sind, sonst schmeckt es einfach fad. Wenn die Nektarinen noch zu hart sind, hilft es, sie 2 Tage bei Zimmertemperatur nachreifen zu lassen.
