VEGANES Rezept: Weißkraut ist eine große Nummer in den kalten Monaten und deshalb muss das Kraut zumindest 1-mal im Salat landen. In einem ganz klassischen Krautsalat, der durch seine Einfachheit besticht und besonders zu Wintergerichten hervorragend schmeckt.
Zutaten
für 4 große Portionen
- 500 g Weißkraut
- 50 ml warmes Wasser
- 1,5 gestrichene TL Salz
- Pfeffer
- 1 TL Kümmel-Pulver
- 3 – 4 EL Obst- oder Hesperidenessig
- 7 EL Sonnenblumenöl
Zubereitung
Die äußeren Blätter vom Kraut entfernen. Das Kraut halbieren und mit der Schneidmaschine oder mit dem Krauthobel sehr fein schneiden. Den Strunk dabei aussparen, den er hält das Kraut während des Hobelns gut zusammen. Das geschnittene Kraut mit dem Salz gut vermengen und eine Stunde ziehen lassen. Dann mit der Hand ausdrücken. Für die Marinade das Wasser aufkochen, Essig, Pfeffer, Kümmel und zum Schluss das Öl einrühren und damit das Kraut übergießen. Und schon ist der Krautsalat fertig.
Tipp
Wer’s würzig mag, kann auch etwas gerösteten Speck darüber geben.
