Zubereitung

Die hartgekochten Eier in 2 Hälften teilen und den Dotter rausnehmen und passieren. Die Sardellen ganz fein hacken. Das Weißbrot klein schneiden und in kaltem Wasser einweichen. Wenn es gut durchgezogen ist, ausdrücken und am besten durch eine Kartoffelpresse drücken, damit die Masse ganz fein ist. Die zimmerwarme Butter gut verrühren und mit der Brotmasse, den Würzmitteln und den passierten Eidottern mixen. Die Konsistenz der Masse sollte sehr fein sein. Du kannst hier mit dem Pürierstab nachhelfen. Die abgeschmeckte Masse in einem Spitzsack füllen und die Eierhälften damit füllen. Damit die besser stehen die Unterseite der Eierhälften vorsichtig wegschneiden.  Die gefüllten Eier kannst du nach Lust und Laune verzieren. Mit Schinkenstreifen, Oliven, aber auch Kaviar. Je nach Saison auch mit verschiedenen Gemüsearten und Kräutern.