Das Jahr ist wieder flugs herum und die Planung des Weihnachtsmenüs steht an. Jedes Jahr wieder die Frage, was lässt sich gut vorbereiten, macht wenig Stress und schmeckt allen. Und auch heuer habe ich wieder 3 feine Rezepte für dich kreiert und zusammengestellt. Los geht’s mit dieser Vorspeise. Übrigens, die gefüllten Champignons sind auch ohne Salat ein netter Appetizer, mit dem Vogerlsalat und den Canberries wird daraus eine edle Vorspeise.
Zutaten
für 4 Personen
Salat
- 150 g Vogerl-/Feld-Salat
- 2 EL getrocknete Cranberries
- 3 EL Weinessig
- 6 EL Olivenöl
- 1/2 TL Ahonsirup
- Salz
Gefüllte Champignons
- 400 g braune Champignons
- 100 g gelbe Zwiebel
- 1/2 TL Pilzpulver (oder gemörserte getrocknete Steinpilze)
- 50 g Frischkäse
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz & Pfeffer
- 2 – 3 EL Olivenöl zum Braten & für die Backform
Zubereitung
Gefüllte Champignons
Die Pilze putzen und die Stiele vorsichtig herausdrehen. Die Stiele und die Zwiebel fein schneiden. Zuerst die Zwiebelstücke für etwa 5 Minuten in etwas Olivenöl goldbraun braten, dann die Stiele und das Pilzpulver dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse etwas abkühlen lassen und mit dem Frischkäse und der Petersilie vermengen. Damit die Champignonköpfe füllen. Mit der Füllseite nach oben in eine kleine, mit etwas Öl ausgestrichene Auflaufform setzen und bei Unter-/Oberhitze im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad für 15 Minuten braten. Wichtig ist es, dass die Champignons beim Braten nicht umfallen können.
Salat
Den Salat waschen und gut schleudern. Für die Marinade alle Zutaten miteinander vermixen. Die Cranberries halbieren oder vierteln.
Finale
Den Salat marinieren und mit den Cranberries und den warmen gefüllten Champignons servieren.
Tipp
Zur Abrundung kannst du noch ein paar Schwarzbrot-Croûtons über den Salat streuen. Dafür einfach nicht mehr ganz frisches Brot in kleine Würfel schneiden und in Butter hellbraun anrösten.
