Erdbeeren sind die ersten süßen Früchte, die der Frühsommer für uns bereit hält. Richtig gut sind sie, wenn sie unter der Sonne reifen. Und das ohne vorher von einem regelmäßigen Pestizid-Nebel besprüht zu werden. Gerade bei Erdbeeren ist in der konventionellen Landwirtschaft viel Chemie im Spiel, denn die sensiblen Beeren verderben rasch, wenn sie nicht chemisch behandelt wurden. Deshalb mein Tipp: immer auf Bio-Ware setzen und rasch verbrauchen. Dieses schnell gemachte Dessert macht viel her und veredelt die königliche Beere. Die Creme erinnert an eine Mousse und schmeckt fruchtig und leicht. Die Erdbeeren setzen einen süßen Kontrapunkt und ergänzen die süß-säuerliche Creme perfekt.
Rezeptentwicklung in Kooperation mit MeinBioMarkt
Zutaten
für 4 Portionen
Zitronencreme
- 150 ml frisch gepresster Zitronensaft (3–4 Zitronen)
- 2–3 EL Zucker
- 1 EL Honig
- 15 g Puddingpulver Vanille
- 1 TL Vanillezucker
- 2 TL Rum
- 200 g Schlagobers
Marinierte Erdbeeren
- 200 g Erdbeeren
- 1 TL Vanillezucker
- Saft 1/2 Orange
- 2 TL Orangenlikör
- Staubzucker nach Geschmack
Zubereitung
Zitronen auspressen. Das Puddingpulver mit 50 ml Zitronensaft verrühren, den Rest vom Saft erwärmen. Das verrührte Puddingpulver wie bei einem klassischen Pudding in den Saft einrühren. 2 EL Zucker dazu geben. Kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen. Honig, Vanillezucker und Rum unterrühren.
Das Schlagobers fast steif schlagen, die ausgekühlte Zitronenmasse unterheben. Eventuell noch etwas nachsüßen. Die Creme in Gläser füllen und für mindestens 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren die gewaschenen Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen. Gemeinsam mit der Creme anrichten.
Tipp
Die Creme kann schon auf Vortag gemacht werden. Die Gläser mit Frischhaltefolie abdecken, dann nimmt die Creme keinen Geruch an.
