It’s beginning to look like Christmas … und deshalb wird es Zeit, dir Ideen für ein köstliches Weihnachtsmenü zu liefern. Der kulinarische Auftakt bestimmt wesentlich, wie der Abend sich entwickelt. Deshalb muss es für Weihnachten schon etwas besonders sein. Geworden ist es ein eleganter Salat, der ohne großen Aufwand einen aromenreichen „Wirbel“ am Teller macht. Denn das heurige Menü-Motto lautet: einfach und schnell zu machen, trotzdem besonders und raffiniert im Geschmack.
Rezeptentwicklung in Kooperation mit MeinBioMarkt
Zutaten
für 4 Portionen
Salat
- ca. 80 g Vogerlsalat (4 Fäuste)
- 2 EL ganze Haselnüsse
- 2 Orangen
- 1 Avocado
- 1 TL Zitronensaft
- ca. 250 g Garnelen
- Salz & Pfeffer
- Olivenöl zum Braten
Dressing
- 4 EL Orangensaft
- 2 TL Blütenhonig
- 6 EL Olivenöl
- Salz
Zubereitung
Salat
Die aufgetauten Garnelen mit kaltem Wasser abbrausen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Den Vogerlsalat waschen und in der Salatschleuder trocknen.
Die Nüsse halbieren und in einer Pfanne bei niedriger Temperatur, ohne Öl rösten, bis sie duften.
Die Schale der Orangen mit einem Messer großzügig abschneiden. Den Saft auffangen. Mit einem scharfen Messer die Filets zwischen den Häuten herausschneiden.
Den Orangensaft mit Salz, Honig und Olivenöl verrühren bis alles miteinander emulgiert.
Die Avocado in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Wenig Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen auf jeder Seite ca. 1 Minute braten, bis sie nicht mehr glasig sind.
Den Vogerlsalat mit den Orangenfilets, Avocadostücken, Garnelen und Haselnüssen anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Dazu passt ein Baguette.
Tipp
Als Weinbegleitung empfehle ich einen fruchtigen, steirischen Sauvignon Blanc.
