Wer „Schokobananen“ mag, wird diesen Kuchen lieben. Die feine Creme ist die de luxe Variante dieser beliebten Nascherei. Noch dazu mit natürlichen und biologischen Zutaten und einem saftigen Biskuit als Hülle.
Rezeptentwicklung in Kooperation mit MeinBioMarkt
Zutaten
ca. 12 Stück
Teig
- 6 große Eier
- 160 g Zucker
- 120 g Mehl
- 1 Prise Salz
Fülle
- 40 g Kochschokolade oder dunkle Schokolade
- 80 g Banane
- Zitronensaft
- 40 g sehr weiche Butter
- 2–3 TL Rum
- Staubzucker zum Bestreuen
- ca. 20 g Crème fraîche (1 EL)
- ca. 1 TL Staubzucker
- 2 EL Ribisel- oder Jostabeeren-Marmelade
Zubereitung
Teig
Das Backrohr auf 220°C Ober/-Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen. Das Eiweiß gemeinsam mit dem Salz halbsteif schlagen und mit dem Zucker sehr cremig rühren. Die Dotter dazu geben, einrühren und zum Schluss das Mehl vorsichtig unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Für 8–10 Minuten backen. Nach dem Backen den Biskuit sofort auf ein feuchtes Tuch stürzen, das Papier abziehen und den Biskuit mit dem Tuch einrollen. Auskühlen lassen und dann füllen.
Fülle
Die Schokolade über Dampf schmelzen. Die Banane mit einer Gabel fein zerdrücken und einigen Tropfen Zitronensaft beträufeln. Butter cremig rühren, Banane, Rum und geschmolzene Schokolade dazu geben. Dann die Crème fraîche unterrühren und mit dem Zucker abschmecken, wenn die Creme nicht süß genug ist. Die Creme vor dem Füllen eine halbe Stunde kühlen.
Die Roulade zuerst mit der Marmelade bestreichen, dann die Creme darüber geben und einrollen. Für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Statt Rum, schmeckt auch ein Schuss Eierlikör sehr gut.
