Es ist gerade Marillen-Hochzeit und es gibt massig gute Rezepte für Marillenkuchen. Auch hier bei mir am Blog. Aber es kann nie genug gute Rezepte mit dieser Lieblings-Sommer-Frucht geben. Dieses Rezept ist für alle, die es gerne weniger süß mögen. Der Teig schmeckt nahezu wie ein Germteig, ist aber viel schneller gemacht. Er wird mit Topfen gemacht und muss deshalb auch nicht rasten. Außerdem hält er sich besser als ein Germteig, der am zweiten Tag oft schon etwas trocken ist.
Zutaten
1 große Tortenform (26 cm Durchmesser)
Teig
- 100 g Topfen/Quark (20% F.i.T)
- 40 g Staubzucker
- 1 Schuss Rum
- 1/2 TL Zitronenschale
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 3 EL Milch
- 1 großes Ei
- 200 g Mehl (glatt oder universal)
- 1 Packerl Backpulver
- 1 Prise Salz
Marillen & Streusel
- 1/2 kg Marillen/Aprikosen
- 100 g Mehl glatt oder universal
- 50 g Staubzucker
- 50 g Haselnüsse gemahlen
- 1/2 TL Zimt
- 100 g weiche Butter
Zubereitung
Marillen & Streusel
Die gewaschenen Marillen vierteln und von den Kernen befreien. Für den Streusel alle Zutaten gut miteinander verkneten.
Teig
Ei, Zucker, Topfen, Öl, Milch und etwas Salz gut mixen. Dann wird das mit dem Backpulver vermischte Mehl unter die Masse gerührt. Der Teig ist übrigens sehr patzig, wenn er fertig ist. Du gibst ihn in eine bebutterte Tortenform und bedeckst ihn mit den Früchten, die Hautseite sollte unten sein. Den Streusel gleichmäßig darüber verteilen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backrohr 40 bis 45 Minuten bei Ober-/Unterhitze backen. Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Der Kuchenteig ist nicht sehr süß, wenn du es gerne süß magst, einfach die Zuckermenge um 10 g erhöhen.
