Das ist mein liebster Obstkuchenteig. Ein buttriger, lockerer Rührteig in dem die Früchte leicht versinken. Schmeckt mit Zwetschken, Marillen, Kirschen und jeder Art von Beeren!
Zutaten
für 1 Tortenform (24 cm Durchmesser)
- 3 große Eier
- 120 g weiche Butter
- 120 g Staubzucker
- 150 g glattes Mehl
- 1 schwacher TL Weinsteinbackpulver
- 1 Schuss Rum
- ca. 500 g Zwetschken
- Butter für die Form
- Salz
Zubereitung
Die gewaschenen und entkernten Zwetschken vierteln. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Dann die weiche Butter mit dem Staubzucker zu einer cremigen Masse schlagen und nach und nach die Eidotter einrühren. Dann kommt der Rum dazu. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl unterrühren und zum Schluss den Eischnee unterheben. Die Masse in eine gut gebutterte Tortenform füllen und dicht mit den Früchten belegen. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backrohr 40 Minuten backen.
Tipp
Wichtig ist es, dass die Butter wirklich weich ist, sonst wird der Kuchen leicht speckig. Ich hole die Butter immer am Vorabend aus dem Kühlschrank.
