Weihnachten soll entspannt sein. Genau deswegen habe ich heuer dieses super-schokoladige Dessert gewählt. Es ist easy zu machen und wird bereits am Vortag zubereitet. Denn um seinen vollen Genuss zu entfalten, muss es über Nacht in den Kühlschrank. Am Festtag wird es einfach nach der Hauptspeise ins Backrohr geschoben. Macht viel her und wenig Arbeit. Eine hochwertige Schokolade ist allerdings Bedingung, dass diese Köstlichkeit ein süßer Knaller zu Weihnachten wird.
Rezeptentwicklung in Kooperation mit MeinBioMarkt
Zutaten
für 6 kleine Kuchen
Formen ca. 7 cm Durchmesser
- 130 g dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil)
- 3 mittelgroße Eier
- 2 Dotter
- 70 g brauner Zucker
- 130 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 15 g Maisstärke
- Butter und Grieß für die Formen
- optional: 1 TL Jamaika-Rum
Zubereitung
Teig
Die Formen mit Butter ausstreichen und mit Grieß bestreuen.
Die Schokolade über Wasserdampf schmelzen.
Eier, Eidotter und Salz mit der Hälfte des Zuckers sehr schaumig rühren. Die andere Hälfte des Zuckers mit der Butter cremig rühren.
Dann beide Massen miteinander mischen und die flüssige Schokolade sowie die Stärke unterrühren. Wer mag, kann auch noch etwas Rum in den Teig geben. In die vorbereiteten Formen füllen. Die Formen einzeln mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag die Kuchenformen unmittelbar vor dem Essen in den Ofen schieben. Dafür das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Formen direkt aus dem Kühlschrank nehmen, Folien entfernen und für 13 Minuten auf mittlerer Schiene ins vorgeheizte Backrohr geben. Sofort nach dem Backen stürzen, vorher den Rand mit einem Messer vorsichtig lösen. Entweder mit Staubzucker oder Matcha-Pulver bestreuen. Dazu passt sehr gut Vanilleeis.
Tipp
Das entscheidende beim Lava-Cake ist die Backzeit. Je nach Ofen kann die Backzeit etwas variieren. Die Stäbchenprobe hilft dabei, ob die kleinen Kuchen noch eine Minute länger drinnen bleiben sollen. Der Kern sollte noch flüssig sein.
Als Weinbegleitung empfehle ich einen trockenen Sherry.
