VEGANES Rezept: Ich vertrete die Theorie, dass Menschen, die gerne kochen, nicht so gerne grillen. Aber damit hier keine Irrtümer aufkommen, ich finde Grillen eine nette und gemütliche Sache. Ich mag unsere Grill-Abende in Kärnten, bei denen mein Schwager meisterlich seine Fähigkeiten unter Beweis stellt. Der Rest der Familie bereichert seine Grill-Ergebnisse mit Salaten und allerlei Beiwerk – und damit gibt es dann auch wieder eine Aufgabe für mich. Eine neue Kreation ist dieser köstliche, gebratene Kartoffel-Zucchini-Salat. Und für alle, die nicht Grillen eine gute Nachricht – er schmeckt auch zu einem Steak aus der Pfanne oder einfach pur ganz hervorragend.
Zutaten
für 4 kleine Portionen
- 300 g Kartoffeln
- 1 große Zucchini (ca. 500 g)
- 2–3 EL Sonnenblumenkerne
- 2–3 EL Weinessig
- Olivenöl zum Braten
- Salz & Pfeffer
- optional: scharfer Senf, z.B. Dijonsenf
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel von 1 x 1 cm Größe schneiden. Die Würfel mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocknen. Zucchini in etwas größere Würfel schneiden. In einer großen Pfanne 2–3 EL Olivenöl erhitzen und die Zucchiniwürfel goldbraun braten. Sie sollten noch etwas Biss haben, wenn du sie aus der Pfanne nimmst. Erst dann salzen und in eine Schüssel geben.
In derselben Pfanne die Kartoffelwürfel braten, auch dafür 2–3 EL Olivenöl in die Pfanne geben, die Würfel ins heiße Fett geben, salzen und braten bis sie goldbraun und weich sind. Die Würfel brauchen ca. 15 Minuten. Dann zu den Zucchini geben.
In der Resthitze der Pfanne die Sonnenblumenkerne goldbraun rösten.
Für das Dressing Salz, Pfeffer und Essig verrühren und mit dem Gemüse vermischen. Wenn du es gerne würzig magst, 1 TL Dijonsenf mit dem Essig verrühren. Zum Schluss die Sonnenblumenkerne darüber streuen. Der Salat schmeckt lauwarm am besten und passt nahezu zu jeder Grillerei.
Tipp
Wer mag, kann auch noch Petersilie über den Salat geben.
