Strankerl sind für mich das ultimative Sommergemüse, denn diesen Salat gibt es nur in den warmen Monaten. Strankerl sind übrigens grüne Bohnen, in Wien Fisolen. Dieser einfache Salat ist ein Kärntner Gemüsesalat, der gerne zum Grillen aufgetischt wird. Auch wenn er mit steirischem Kürbiskernöl abgemacht ist, er ist eine Kärntner Spezialität. Und da der Sommer bald vorbei ist oder wie man in Kärnten sagt – bold uma is – solltest du beim nächsten Marktbesuch „zuschlagen“ und Strankerl kaufen.
Zutaten
6 Portionen
- 500 g grüne oder gelbe Fisolen (Strankerl)
- 1 mittelgroße, rote Zwiebel
- 3 EL weißer Wein-Balsamessig, 1 EL Hesperidenessig
- 6 EL Kürbiskernöl
- Salz & Pfeffer
- 1 EL neutrales Öl zum Braten
Zubereitung
Die Strankerl putzen, in 3 cm große Stücke schneiden und in Salzwasser für einige Minuten kochen. Nach 5 Minuten am besten probieren – sie sollten nicht roh sein, aber doch noch etwas Biß haben. Sofort nach dem Kochen kurz in Eiswasser legen, damit sie ihre Farbe behalten. Dann gut abtropfen lassen. Die Zwiebel würfeln und in wenig Öl für 5 Minuten farblos braten und dann gleich unter die Strankerl mischen. Für das Dressing Salz, Essig gut verrühren, dann das Öl untermixen und unter die noch warmen Strankerl mischen. Für 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals umrühren und final abschmecken.
Tipp
Der Salat kann ohne weiteres auch über Nacht im Kühlschrank durchziehen.
