Wenn ich an wärmende Wintergerichte mit Asia-Touch denke, fällt mir sofort Ingwer ein. Seine edle Schärfe verfeinert auch diese Gemüse-Puffer mit Kartoffeln, Kürbis und Karotten. Der Dip aus Sesamöl, Chili und Sojasauce rundet den knusprigen Snack perfekt ab. Die Puffer sind mit einem kleinen, grünen Salat auch eine würzige Soulfood-Vorspeise.
Rezeptentwicklung in Kooperation mit MeinBioMarkt
Zutaten
ca. 10 Stück für 4 Personen als Vorspeise
Gemüsepuffer
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 150 g Karotten
- 250 g festkochende Kartoffeln
- 200 g Kürbis (Sorte Butternuss)
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1–2 EL Mehl
- 1 Ei
- Salz & Pfeffer
- Sonnenblumenöl zum Braten
Asia-Dip
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Reisessig oder Sherry
- Chili nach Geschmack
Zubereitung
Die Zwiebel fein hacken. Karotten, Kürbis und Kartoffeln schälen und grob raspeln. Den Ingwer fein reiben. Gemüse salzen und für wenige Minuten stehen lassen. Das Gemüse ausdrücken und die entstandene Flüssigkeit abschütten. Nochmals salzen, pfeffern und mit Ingwer und Mehl vermengen. Dann ein versprudeltes Ei unterrühren. In einer Pfanne 1 cm hoch Sonnenblumenöl erhitzen. Aus je 2 EL der Masse kleine Kugeln formen, in die heiße Pfanne setzen und mit einem Pfannenwender flach drücken. Auf jeder Seite bei hoher Temperatur für 5 Minuten knusprig braten. Nach insgesamt 10 Minuten Bratzeit auf Küchenpapier abtropfen lassen. Bei 100 Grad im Backrohr warmhalten, bis alle Puffer gebraten sind. Für den Dip alle Zutaten miteinander vermixen und mit den knusprigen Puffern servieren.
Tipp
Die einzige Herausforderung bei diesem einfachen Rezept ist die optimale Bindung der Gemüsemasse. Am besten einen Probe-Puffer braten. Falls der reißt, noch ein wenig Mehl in die Masse rühren.
