Ich mag Ostern, es ist ein Fest, das auch den Frühling willkommen heißt. Auf den Tellern wird es grün, dazwischen tummeln sich die bunten Eier und bei den meisten wohl auch ein paar Osterhasen. In vielen Familien wird am Ostersonntag gebruncht, auch bei uns. Damit du dich voll auf Familie und Freunde konzentrieren kannst, ist Vorbereitung das A und O. Diese gefüllten Eier mit Kren sind dafür optimal, denn du kannst sie schon am Vorabend machen. Sie schmecken cremig-würzig und sind auch ein Hingucker am österlich gedeckten Tisch. Dass die Eier Bio-Qualität haben, ist für mich wesentlich. Es geht den Hendln besser und im Geschmack überzeugen sie sowieso.
Rezeptentwicklung in Kooperation mit MeinBioMarkt
Zutaten
8 gefüllte Eierhälften
- 5 hartgekochte Eier
- 40 g Butter
- ca. 4 TL frisch gerissenen Kren
- 1 TL Dijonsenf
- 1–2 TL Obstessig
- 2 EL Crème fraîche
- Salz & Pfeffer
Dekoration
- Schnittlauch
- Kresse
- Radieschen
- rosa Pfefferbeeren
Zubereitung
Die hartgekochten Eier schälen und in 2 Hälften teilen. Ein ganzes Ei und alle Dotter in ein hohes Gefäß geben. Die Butter bei niedriger Temperatur schmelzen.
Den frisch gerissenen Kren, die flüssige Butter, Senf, Essig, Salz und Pfeffer zu den Dottern geben. Mit dem Pürierstab fein mixen. Damit die Masse cremig wird, ca. 2 EL Crème fraîche unterrühren. Final abschmecken. Die Masse in einen Spritzsack geben und in die Eierhälften dressieren. Mit Kresse, klein geschnittenem Schnittlauch, Radieschenscheiben und rosa Pfefferbeeren dekorieren.
Tipp
Besonders frühlingshaft schaut es aus, wenn die gefüllten Eier auf einem Beet aus frischem, jungem Spinat sitzen.
