„Besser als in unserem Lieblings-Eissalon …“, das war das wohltuende Urteil unserer Gäste über unser Schoko-Eis. 💚 Dieses Rezept möchte ich dir nicht vorenthalten.
Wie immer, wenn es um Eis geht, ist das eine Co-Produktion mit meinem Küchenfreund. Er ist der Mann an der Eismaschine – gemeinsam tüfteln wir am Rezept, ich mache ich Eismasse und alles Weitere liegt in seinen Händen. Diese Eis-Kreation haben wir schon öfter gemacht. Immer wieder verwenden wir andere Schokolade-Marken dafür. 70 Prozent Kakaogehalt und beste Qualität sind Pflicht, damit eine Tafel in unser Eis darf.
Zutaten
Eismasse
- 130 g Schokolade 70 % Kakaogehalt
- 50 g hochwertiger Kakao
- 50 g brauer Zucker (Rohrzucker)
- 1 g Johannisbrotkernmehl
- 1/2 l Milch
Zubereitung
Das Johannisbrotkernmehl mit einem kleinen Schuss der kalten Milch verrühren. Die restlichen Milch erhitzen. Den Topf vom Herd nehmen. Schokolade, Kakao und das verrührte Johannisbrotkernmehl in die heiße Milch geben. Mit einem Schneebesen alles gut verrühren. Die Masse muss ganz glatt sein. Masse auskühlen lassen und dann für ca. 35 Minuten in die Eismaschine geben. Die Eismasse in eine Eisbox füllen und vor dem Servieren noch für 1 Stunde in den Tiefkühler stellen.
Tipp
Sehr gut wird das Eis auch mit dunklem Mandel- oder Haselnuss-Nougat. Der Schokomacher Zotter aus der Steiermark hat sehr gutes Nougat im Sortiment.
