Mit welchen Vorsätzen startest du ins neue Jahr? Gesünder leben, das steht bei den meisten ganz oben auf der To-Do-Liste! Auch bei mir, wobei ich schon seit einiger Zeit möglichst viele Gemüse- und Obstsorten in meinen Speiseplan integriere. Zumindest 5 bis 10 verschiedene Pflanzen möchte ich jeden Tag essen. Das gelingt mir ganz gut. Ich fühle mich so besser und es schmeckt mir auch. Und außerdem wird es nie fad am Teller, weil es so viele verschiedene Pflanzen gibt, die ich gerne mag und die einfach köstlich sind. Wenn du mir schon länger am Blog folgst, weißt du ohnehin, dass ich wenig Fleisch esse. Und das möchte ich auch 2025 fortsetzen. Ich habe dir hier eine kleine Auswahl an köstlichen, gesunden, winterlichen, vegetarischen und veganen Rezepten zusammengestellt, die ich besonders mag.
Die Gemüsesuppe meiner Mutti, schmeckt nicht nur besonders gut, sie katapultiert mich auch gleich zurück in die Kindheit. Diese Suppe macht ein ganz wohliges Gefühl – im Magen und der Seele.
Salat gehört für mich zu nahezu jedem Essen. Als Beilage oder Solist, wie mein Rucolasalat mit Maroni & Birne. Er ist fruchtig, würzig und cremig zugleich ist.
Dieser Salat mit geschmortem Wurzelgemüse bekommt den besonderen Kick durch ein frisches Orangendressing.
Im Winter setze ich auf Tomaten aus der Dose. Sie sind die optimale Basis für diese würzige und fruchtige Sauce, die perfekt zu meinen Topfenknödeln passt.
Das ist ein Gemüse-Gratin, der die Früchte des Winters hochleben lässt.
Der winterliche Veggie-Klassiker der Wiener Küche fehlt in meiner Hit-Liste auch nicht, nämlich die Krautfleckerl.
